টমেটো পাউডার

আমাদের টমেটো পাউডার তাজা টমেটো থেকে তৈরি। আমরা প্রিজারভেটিভস, ফিলার, অ্যাডিটিভস, এমএসজি বা অন্যান্য খারাপ ব্যবহার করি না। আমাদের গুঁড়ো অ GMO, খুব.

টমেটো পাউডার হল টমেটোর একটি ডিহাইড্রেটেড ফর্ম যা একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো করা হয়েছে। এটি তাজা টমেটো থেকে জলের উপাদান অপসারণ করে তৈরি করা হয়, সাধারণত শুকানোর প্রক্রিয়া যেমন বায়ু শুকানো, হিমায়িত শুকানো বা স্প্রে শুকানোর মাধ্যমে। ফলস্বরূপ পাউডার টমেটোর গন্ধ, সুগন্ধ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

এই টমেটো গুঁড়ো একটি সমৃদ্ধ টমেটো গন্ধ আছে. এটি একটি সুবিধাজনক উপাদান যা স্টক, পেস্ট এবং পিউরি তৈরি করতে তরলে যোগ করা যেতে পারে। টমেটো পাউডার স্যুপ তৈরি, স্ট্যু, কারি, বোলোগনিজ, চিলি কন কার্নে, বার্গার/সসেজ এবং রুটির মিশ্রণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া প্রবাহ

টমেটো পাউডারের প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ: টমেটো → পরিষ্কার করা → পিকিং → ক্রাশিং → বিটিং → ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব → নির্বীজন এবং ক্যানিং

(1) কাঁচামাল নির্বাচন

কাঁচামাল হিসেবে তাজা, পরিপক্ক, উজ্জ্বল লাল রঙের এবং কীটমুক্ত টমেটো বেছে নিন।

(2) পরিষ্কার করা

ফলের সাথে সংযুক্ত পলল, অবশিষ্ট কীটনাশক এবং অণুজীব অপসারণ করুন।

(3) পিকিং

পচা, রোগাক্রান্ত বা খারাপ রঙের টমেটো সরান।

（4） থার্মাল ফ্র্যাগমেন্টেশন

টমেটো গুঁড়ো করার পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে গরম পেষণ এবং ঠান্ডা পেষণ। থার্মাল ক্রাশিং বলতে টমেটোকে চূর্ণ করার পরপরই 85 ডিগ্রিতে গরম করার প্রক্রিয়া বোঝায়। থার্মাল ক্রাশিং পদ্ধতির কারণে, টমেটোর সজ্জায় থাকা পেকটিন এস্টেরেজ এবং পলিগ্যাল্যাক্টুরোনেস সময়মত নিষ্ক্রিয় করা যায়, ফলে পেকটিন পদার্থের উচ্চ ধারণ হয়। ফলে টমেটো পণ্য একটি উচ্চ সামঞ্জস্য আছে।

（5） বিটিং পাল্প

পেটানোর উদ্দেশ্য হল টমেটোর চামড়া এবং বীজ অপসারণ করা। পরিশোধনের জন্য একটি ডুয়াল বা ট্রিপল বিটার ব্যবহার করে, প্রথম বিটারের জালের আকার হয় {{0}}৷{1}}৷{3}} সেন্টিমিটার, এবং দ্বিতীয় বিটারের জালের আকার সাধারণত হয় 0৷{4}}.6 সেন্টিমিটার৷ বিটারের গতি সাধারণত 800-1200 আরপিএম হয়। পরিশোধন করার পরে প্রাপ্ত স্ল্যাগের পরিমাণ সাধারণত 4% এবং 5% এর মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

(6) ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব

ঘনত্বের পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব এবং বায়ুমণ্ডলীয় চাপ ঘনত্ব। বায়ুমণ্ডলীয় চাপে উচ্চ ঘনত্বের তাপমাত্রার কারণে, টমেটো স্লারি গরম করার ফলে রঙ এবং গন্ধ হ্রাস পেতে পারে, যার ফলে পণ্যের গুণমান খারাপ হয়; ভ্যাকুয়াম ঘনত্বের জন্য ব্যবহৃত তাপমাত্রা প্রায় 50 ডিগ্রি, এবং ভ্যাকুয়াম ডিগ্রি পারদের 670 মিলিমিটারের উপরে।

(7) টমেটো ঘনীভূত শুকানো

টমেটো ঘনীভূত করার জন্য অনেকগুলি শুকানোর পদ্ধতি রয়েছে, যার মধ্যে ফ্রিজ শুকানো, সম্প্রসারণ শুকানো, ড্রাম শুকানো, ফোম স্তর শুকানো এবং স্প্রে শুকানো রয়েছে।

টমেটো পাউডার একটি বহুমুখী উপাদান যা বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে কিছু সাধারণ ব্যবহার রয়েছে:

• রান্না: টমেটো পাউডার রেসিপিগুলিতে তাজা বা টিনজাত টমেটোর সুবিধাজনক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সস, স্যুপ, স্ট্যু এবং ম্যারিনেডে একটি ঘনীভূত টমেটো গন্ধ যোগ করে। এটি ভাজা শাকসবজি, মাংস বা পপকর্নের জন্য মশলা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• মশলা: টমেটোর গুঁড়া স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং বিভিন্ন খাবারে মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মশলার মিশ্রণ, সালাদ ড্রেসিং, ডিপস এবং কেচাপ বা বারবিকিউ সসের মতো মশলাগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
• বেকিং: টমেটো পাউডার একটি সূক্ষ্ম টমেটো স্বাদ যোগ করার জন্য রুটি, পিজ্জা ময়দা, বা পাস্তা ময়দার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটি ক্র্যাকার বা বিস্কুটের মতো সুস্বাদু বেকড পণ্যগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• তাত্ক্ষণিক স্যুপ বা সস মিশ্রণ: টমেটো পাউডার প্রায়শই তাত্ক্ষণিক স্যুপ বা সস মিশ্রণ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর সময় এই পণ্যগুলিতে টমেটোর স্বাদ যোগ করার একটি সুবিধাজনক উপায় প্রদান করে।
• পুষ্টিকর পরিপূরক: টমেটোর গুঁড়োতে ভিটামিন এ, সি এবং ই এর মতো পুষ্টির পাশাপাশি লাইকোপিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। স্মুদি, প্রোটিন শেক বা হেলথ ড্রিংকসের পুষ্টি উপাদান বাড়াতে এটি একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

টমেটো গুঁড়া উৎপাদন প্রক্রিয়া বিদ্যমান প্রধান সমস্যা

টমেটোর প্রিট্রিটমেন্ট, ঘনত্ব, শুকানো এবং সংরক্ষণের সময়, শারীরিক পরিবর্তন ছাড়াও, রাসায়নিক পরিবর্তনের একটি সিরিজও ঘটবে, যা রঙ, গন্ধ, পুষ্টির মান, রিহাইড্রেশন হার এবং টমেটো পাউডারের শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করবে। অতএব, দীর্ঘ শেলফ লাইফ সহ পণ্য উত্পাদন করার জন্য উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় টমেটোর আসল রঙ, গন্ধ এবং পুষ্টিগুলি সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণ করা উচিত। উপরন্তু, যুক্তিসঙ্গত প্যাকেজিং উপকরণ এবং স্টোরেজ অবস্থার নির্বাচন করাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, টমেটোর গুঁড়া উৎপাদনে কিছু প্রধান সমস্যা নিম্নরূপ।

• যেহেতু টমেটো পাউডার থার্মোপ্লাস্টিক, তাই এটি ব্যবহার করা উচ্চ তাপমাত্রায় দেয়ালে লেগে থাকা সহজ, যার ফলে পণ্যটি শুকানোর সময় অতিরিক্ত গরম হয়ে যায়, ফলে পণ্যটির রঙ, গন্ধ এবং পুষ্টির মান প্রভাবিত হয়।
• যেহেতু টমেটো পাউডারের শক্তিশালী হাইগ্রোস্কোপিসিটি আছে, তাই এটি সহজেই বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে, টমেটো পাউডারের আর্দ্রতা বাড়ায়। যখন টমেটো পাউডারের আর্দ্রতা বেশি থাকে, তখন পণ্যটি লেগে থাকে এবং জমাট বাঁধতে থাকে। স্টোরেজের সময়, অণুজীব এবং এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায় এবং অ-এনজাইমেটিক ব্রাউনিং প্রতিক্রিয়ার হার ত্বরান্বিত হয়, যার ফলে পণ্যের গুণমান দ্রুত হ্রাস পায়।
• যখন টমেটো পাউডার সংরক্ষণ করা হয়, তখন স্টোরেজ শর্তগুলি টমেটো পাউডারের রঙ, গন্ধ এবং পুষ্টির মান স্থায়িত্বকে গুরুতরভাবে প্রভাবিত করবে। অতএব, সর্বোত্তম সঞ্চয়স্থান নির্বাচন করা উচিত, যেমন স্টোরেজ তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, নিষ্ক্রিয় গ্যাস দিয়ে ভরাট করা ইত্যাদি।
• টমেটো পাউডার স্টোরেজের সময় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ তৈরি করতে পারে, এবং এই গন্ধটি এতে কম ফ্যাট বা লাইকোপিন অক্সিডাইজড হওয়ার কারণে হতে পারে। অতএব, অক্সিডেটিভ র্যান্সিডিটির সমস্যা সমাধানে মনোযোগ দেওয়া উচিত। যা স্বাদের সমস্যা নিয়ে আসে।
• টমেটো গুঁড়ো করার জন্য বিভিন্ন ক্রাশিং পদ্ধতি ব্যবহার করুন। প্রাপ্ত টমেটো সজ্জার চূড়ান্ত সামঞ্জস্য ভিন্ন হবে, এবং রিহাইড্রেট করার সময় প্রাপ্ত টমেটো পাউডারের প্রভাবও ভিন্ন হবে। ঠান্ডা চূর্ণ পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত টমেটো পাউডারে, এটির বেশিরভাগ পেকটিন ক্ষয়প্রাপ্ত হয়েছে। অতএব, যখন রিহাইড্রেটেড এবং পুনরায় তৈরি করা হয়, তখন প্রভাবটি খুব অসন্তোষজনক এবং 60 সেকেন্ডের মধ্যে স্থির হবে; যখন গরম চূর্ণ পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত টমেটো পাউডার পুনরায় হাইড্রেট করা হবে না এবং পুনরায় তৈরি করা হবে না। যখন জল পুনর্নির্মাণ করা হয়, এটি একটি সমজাতীয় অবস্থায় থাকে এবং কোন অবক্ষেপণ ঘটবে না। বিভিন্ন ক্রাশিং পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত টমেটো পাউডার বাজারের চাহিদা মেটাতে বিভিন্ন সান্দ্রতার টমেটো পাউডার তৈরি করতে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। কোল্ড ক্রাশিং, হট ক্রাশিং এবং সুপার-থার্মাল ক্রাশিং পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত টমেটো পাউডার ইতিমধ্যে বিদেশী বাজারে বিদ্যমান। পণ্যগুলির চূড়ান্ত সান্দ্রতা ভিন্ন, তবে সেগুলি বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের সময় টমেটোর রঙ ধীরে ধীরে গাঢ় হবে, যা প্রধানত অ-এনজাইমেটিক ব্রাউনিং এবং লাইকোপিনের অক্সিডেশন এবং আইসোমারাইজেশনের কারণে ঘটে। অতএব, কীভাবে পণ্যের নন-এনজাইমেটিক ব্রাউনিং নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং লাইকোপিনের অক্সিডেশন খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
• টমেটোর স্বাদকে বলা যেতে পারে মানের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ঘনত্ব, শুকানোর এবং সংরক্ষণের সময় টমেটোর স্বাদ পরিবর্তন হবে। কিভাবে উপযুক্ত ঘনত্ব, শুকানোর এবং স্টোরেজ শর্ত নির্বাচন করতে হয় একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

কিভাবে ল্যাবরেটরিতে মান নিশ্চিত করা যায়?

• সনদপত্রের বিশ্লেষণ
• প্রযুক্তিগত ডেটা শীট (টিডিএস)
• MSDS
• অ্যালার্জেন ফ্যাক্ট শীট এবং বিবৃতি
• বিএসই/টিএসই বিবৃতি
• GMO বিনামূল্যে বিবৃতি
• প্রসেস ফ্লো চার্ট
• বিশ্লেষণ পদ্ধতি
• অ-আফ্লাটক্সিন দূষণ শংসাপত্র
• PAHs বিনামূল্যে ঘোষণা
• CITES নিয়ন্ত্রক সম্মতি

প্যাকেজিং

5 গ্রাম থেকে 2 কেজি প্যাকেজ: আলু-ব্যাগ	5 কেজি/আল-টিন প্যাকেজ: বাক্স সহ 2 পিসি আলু-টিন	25 কেজি, প্যাকেজ: ড্রাম (54*37*37cm)=0.07CBM NG:25KG, WG:28KG

জাহাজ এবং ডেলিভারি

ট্রানজিট হতে পারে DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS। গণ অর্ডারের জন্য, এটি বায়ু বা সমুদ্র দ্বারা বিতরণ করা হবে।

কোম্পানির যোগ্যতা

সংস্থাটি সর্বদা স্বাস্থ্যকর জীবন তৈরির কর্পোরেট মিশন মেনে চলে, কঠোরভাবে পণ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণ করে এবং ISO9001 গুণমান ব্যবস্থাপনা সিস্টেম শংসাপত্র, BRC, IFS, FDA, হালাল এবং কোশার শংসাপত্রের সাথে প্রত্যয়িত। কোম্পানী ক্রমাগত উদ্ভাবন এবং উন্নয়ন করে চলেছে এবং পরপর বহু বছর ধরে হাই-টেক এন্টারপ্রাইজ সার্টিফিকেট জারি করা হচ্ছে। একই সময়ে, এটি স্টেট ইন্টেলেকচুয়াল প্রোপার্টি অফিস (SIPO) দ্বারা উদ্ভাবনের জন্য অনেকগুলি পেটেন্ট দেওয়া হয়েছিল।

গরম ট্যাগ: টমেটো গুঁড়া, চীন টমেটো গুঁড়া সরবরাহকারী, নির্মাতারা, কারখানা