কুলিং এজেন্টমশলা হল শীতল প্রভাব সহ মশলা, যার মধ্যে প্রাকৃতিক কুলিং এজেন্ট মশলা এবং সিন্থেটিক কুলিং এজেন্ট মশলা রয়েছে। প্রাকৃতিক কুলিং এজেন্ট মশলা বলতে এমন মশলা বোঝায় যা প্রকৃতি থেকে নেওয়া হয় এবং উদ্ভিদের মূল সুবাস বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। এগুলি সাধারণত ভৌত বা রাসায়নিক পদ্ধতি দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় যেমন পেষণ, পাতন এবং নিষ্কাশন। সিন্থেটিক কুলিং এজেন্ট মশলা রাসায়নিক কাঁচামাল ব্যবহার করে রাসায়নিক সংশ্লেষণ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। একক সুগন্ধি।
1.মেনথল
মেনথল প্রকৃতির সবচেয়ে সাধারণ প্রাকৃতিক শীতল মশলা। এটিতে দ্রুত শীতল সংবেদন এবং তাজা সুবাসের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও, সবুজ প্রাকৃতিক পণ্য সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মানুষের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। অতএব, শেষ পণ্যগুলিতে মেনথলের চাহিদা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে। প্রবণতা যাইহোক, মেনথলের নিজস্ব প্রয়োগের ত্রুটিও রয়েছে, যেমন প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করলে তিক্ততা, উচ্চ অস্থিরতা এবং স্বল্পস্থায়ী শীতল অনুভূতি। এই ত্রুটিগুলির প্রতিক্রিয়া হিসাবে, অনেক প্রয়োগ বিশেষজ্ঞ মেন্থলের কিছু উন্নতি করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, জার্মান সিমলেই কোম্পানির উদ্ভাবিত "মেনথলযুক্ত স্বাদের প্রস্তুতি" এ, চিনির অ্যালকোহলযুক্ত কাঁচামাল এবং সুইটনারগুলি মেন্থলের তিক্ত স্বাদকে মাস্ক করতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে এরিথ্রিটল, জাইলিটল, স্টেভিওসাইড এবং অ্যাসপার্টাম এট আল রয়েছে। এছাড়াও, তারা মুখের মেন্থল দ্বারা সৃষ্ট জ্বালাপোড়া কমাতে পণ্যটিতে প্রয়োজনীয় তেল এবং মশলা যোগ করে। মেনথলের তিক্ততা উন্নত করতে সুইস কোম্পানি গিভাউডান দ্বারা উদ্ভাবিত "কুলিং কম্পোজিশন"-এও তরল স্বাদের এজেন্ট ব্যবহার করা হয়। চায়না টোব্যাকো কোম্পানি মেনথলের তিক্ত স্বাদকে মাস্ক করতে মেনথল সিগারেটে মিষ্টি উপাদান যুক্ত করেছে। তিক্ত স্বাদের মাস্কিংয়ের মতো পদ্ধতিগুলিও রিফ্রেশিং পানীয় পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, মেনথলের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত তিক্ত মাস্কিং এজেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে সুক্রলোজ, নিওটেম এবং অ্যাসপার্টাম।
যেহেতু মেন্থল ত্বকে একটি ভাল শীতল প্রভাব তৈরি করতে পারে, এটি ওষুধ, দৈনন্দিন রাসায়নিক এবং অন্যান্য ক্ষেত্রেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, Suzhou Shengbai Health Co., Ltd. দ্বারা উত্পাদিত "অ্যালো কুলিং জেল"-এ মেন্থল রয়েছে, যা শীতল ও ব্যথানাশক প্রভাব প্রদান করতে পারে; Runjie Eye Drop-এও অল্প পরিমাণে মেন্থল থাকে, যা জীবাণুমুক্ত করতে পারে এবং প্রদাহ কমাতে পারে। এবং শীতল প্রভাব। বর্তমানে, শীতল সংবেদন পরীক্ষার পরে, ফলাফলগুলি দেখায় যে টপিকাল ক্রিম পণ্যগুলিতে মেন্থল ব্যবহার করে দ্রুত শীতল সংবেদন প্রভাব অর্জন করতে পারে এবং ত্বকে মেন্থলের শীতল সংবেদন প্রভাব মুখের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘ হয়।
2. WS সিরিজ পণ্য
19 সাল থেকে70, উইলকিনসন সোর্ড কোম্পানি সিন্থেটিক কুলিং এজেন্টের উপর ব্যাপক গবেষণা চালিয়েছে, এই সময়ে তারা শীতল সংবেদন সহ প্রায় 1,200টি যৌগ তৈরি করেছে, যেমন পণ্যগুলির WS সিরিজ। এর মধ্যে রয়েছে WS-23, WS-3, WS-5 এবং অন্যান্য পণ্য যা পরবর্তীতে বাণিজ্যিকভাবে সফল হয়েছে।
2.1 WS-23পণ্য
WS-23 পণ্যটি 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে উইলকিনসন সোর্ড কোম্পানি দ্বারা তৈরি এবং সংশ্লেষিত হয়েছিল। কোম্পানিটি কাঁচামাল হিসেবে ডাইসোপ্রোপাইলপ্রোপিওনিট্রিল (DIPPN) ব্যবহার করে, প্রথমে ডাইসোপ্রোপাইলপ্রোপিওনিক অ্যাসিড তৈরি করতে এটি হাইড্রোলাইজ করে, তারপর অ্যাসিড ক্লোরাইড তৈরির জন্য প্রতিক্রিয়া জানাতে থায়োনিল ক্লোরাইড যোগ করে এবং শেষ পর্যন্ত টার্গেট পণ্য পাওয়ার জন্য মিথাইলামাইনের সাথে বিক্রিয়া করে।
2002 সালে, আমেরিকান ইন্টারন্যাশনাল ফ্লেভারস অ্যান্ড ফ্র্যাগ্রেন্সেস কোম্পানি (IFF) পেটেন্টে WS-23 প্রস্তুত করার জন্য একটি নতুন প্রক্রিয়া চালু করে। এই পদ্ধতিটি কাঁচামাল হিসাবে ডাইসোপ্রোপাইলপ্রোপিওনিট্রিল ব্যবহার করে, অতিরিক্ত ট্রায়াসিটিন যোগ করে এবং অবশেষে ডাইমিথাইল সালফেট যোগ করে। এস্টার 70% পর্যন্ত ফলন সহ লক্ষ্য পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য পাতিত হয়। এছাড়াও, মিলেনিয়াম কোম্পানি একটি নতুন সংশ্লেষণ পদ্ধতিও প্রস্তাব করেছে, যা অম্লীয় অনুঘটকের অধীনে বিক্রিয়া করার জন্য ডাইসোপ্রোপাইলপ্রোপিওনিট্রিল, মিথানল, ডাইমিথাইল কার্বনেট এবং অন্যান্য যৌগ ব্যবহার করে, যার ফলন 90% পর্যন্ত বেশি।
মেনথলের সাথে তুলনা করে, WS{{0}} এর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল এটির একটি দীর্ঘস্থায়ী শীতল অনুভূতি এবং মুখে কোনো তিক্ত স্বাদ নেই। যাইহোক, WS-23-এ বিস্ফোরক শীতল সংবেদন এবং মেন্থলের বিশেষ পুদিনা সুবাসের অভাব রয়েছে। তা সত্ত্বেও, WS-23 এখনও ক্যান্ডি, পানীয় এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু শীতল ক্যান্ডি পণ্যে যেগুলির জন্য একটি উচ্চ শীতল অনুভূতি প্রয়োজন, WS-23 এর যোগ করা পরিমাণ 0.3% থেকে 0.5% পর্যন্ত হতে পারে, যখন মেন্থল একটি উত্পাদন করবে 0.08% এর বেশি পরিমাণে যোগ করা হলে তিক্ত অনুভূতি। উপরন্তু, পালভারাইজেশনের পরে, WS-23 স্ফটিক ফর্মকে ধ্বংস করতে পারে এবং পাউডারের মতো সূক্ষ্ম কণা তৈরি করতে পারে, যা ট্যাবলেট চিনির পণ্যগুলিতে যোগ করা সহজ করে তোলে। বর্তমানে, বাজারে থাকা বেশিরভাগ ট্যাবলেট চিনি, রিং সুগার এবং অন্যান্য পণ্যগুলি শীতল এজেন্ট হিসাবে WS-23 ব্যবহার করে৷
এছাড়াও, WS-23 এর গরম জলে ভাল দ্রবণীয়তা রয়েছে, যখন অন্যান্য বাণিজ্যিক WS সিরিজের পণ্যগুলি জলে দ্রবীভূত করা কঠিন। WS-23 দ্রবীভূত করার জন্য প্রোপিলিন গ্লাইকল ব্যবহার করার পরে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় সরাসরি জলে দ্রবীভূত হতে পারে। অতএব, WS-23 হল মাউথওয়াশ এবং পানীয়গুলিতে সাধারণভাবে ব্যবহৃত রিফ্রেশিং এজেন্টগুলির মধ্যে একটি।
2.2 WS-3পণ্য
কুলিং এজেন্ট WS-3-এর প্রথাগত সংশ্লেষণ প্রক্রিয়া হল p-phenylammonyl-3-acyl ক্লোরাইড এবং ethylamine ব্যবহার করে সরাসরি বিক্রিয়া করা। যাইহোক, মিলেনিয়াম কোম্পানী একটি নতুন সংশ্লেষণ রুট প্রস্তাব করেছে, যা পি-ফেনিলামমোনাইল-3-কার্বনিট্রিল থেকে তৈরি। পলিফসফরিক অ্যাসিড দ্বারা অনুঘটক পরবর্তী ধাপে ট্রাইথাইল ফসফেটের সাথে বিক্রিয়া করে এটি তৈরি করা হয়, যেমন চিত্র 1-এ দেখানো হয়েছে। তাদের মধ্যে, পি-মেনজিল-3-কার্বনিট্রাইলের উৎপাদন খরচ যত কম হবে, পণ্যের দাম তত বেশি সুবিধাজনক হবে। .
WS-3 হল একটি দীর্ঘ-অভিনয়কারী কুলিং এজেন্ট। মিলেনিয়াম কোম্পানির দ্বারা পরীক্ষিত WS-3 এর শীতলতা মেন্থলের 1.5 গুণ, এবং শীতল করার সময়কাল 20 থেকে 30 মিনিট। শীতল প্রভাব প্রধানত গলা এবং মুখের উপর হয়। এটি একটি শীতল সংবেদন আছে, তাই WS-3 প্রায়ই গলা লজেঞ্জে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে WS-3-এর মেনথলের মতো একই তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং নির্দিষ্ট ব্যবহারের সময় ডোজটি অপ্টিমাইজ করা প্রয়োজন। ডোজ বড় হলে, তিক্ত স্বাদ মাস্ক করতে অল্প পরিমাণ মিষ্টিও যোগ করা যেতে পারে। উপরন্তু, WS-3 পানিতে দ্রবীভূত করা কঠিন। যদি এটি পানীয়, মাউথওয়াশ এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি ব্যবহার করার আগে প্রপিলিন গ্লাইকোলে WS-3 দ্রবীভূত করতে হবে এবং তারপরে টুইন বা স্প্যান দ্রবণকারী যোগ করতে হবে।
2.3 WS-5এবংWS-12পণ্য
কুলিং এজেন্ট WS-5 কে N-(ethoxycarbonylmethyl)-p-alkane-3-কারবক্সামাইডও বলা হয়, যেমনটি চিত্র 1-এ দেখানো হয়েছে। এর চেহারা একটি সাদা পাউডারযুক্ত কঠিন, এবং শীতল সংবেদন প্রধানত ঘনীভূত হয় মুখ এবং গলা। তীব্রতা মেনথলের চেয়ে প্রায় 3 থেকে 4 গুণ বেশি, এবং এটি WS সিরিজের মধ্যে সর্বোচ্চ শীতল তীব্রতা সহ বৈচিত্র্য। WS-5 প্রধানত হার্ড ক্যান্ডি, লজেঞ্জ, টুথপেস্ট এবং অন্যান্য পণ্যে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে বাজারে কালো টুথপেস্টে WS-5 উপাদান রয়েছে। এছাড়াও, যখন ডাব্লুএস-5 পুদিনা তেল বা মেন্থল ব্যবহার করা হয়, তখন এটি একটি শীতল প্রভাব ফেলে। তীব্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।
WS-12 কে N-(4-methoxyphenyl)-p-menthyl-3-carboxamideও বলা হয়, যেমনটি চিত্র 1-এ দেখানো হয়েছে। মিলেনিয়াম কোম্পানির পরীক্ষার ফলাফল দেখায় যে WS-12 নয় মেনথলের তিক্ত স্বাদ বা জ্বলন্ত সংবেদন আছে। এবং মশলাদার, এটি একটি প্রভাবশালী, সতেজ এবং দীর্ঘস্থায়ী শীতল অনুভূতি তৈরি করতে পারে, যা পুরো মৌখিক শ্লেষ্মা এবং গলাতে কাজ করে। উপরন্তু, WS-12-এর উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং ক্রমাগত উচ্চ তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি পণ্যের শীতল শক্তিকে প্রভাবিত করবে না। যাইহোক, আবেদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, ডাব্লুএস-12 সরাসরি চেখে দেখার সময় মূলত কোন শীতল অনুভূতি হয় না। একটি পেটেন্ট রিপোর্ট রয়েছে যে WS-12 কে অত্যন্ত ছোট কণা আকারের পাউডারে পিষে বল মিল ব্যবহার করার পরে, মুখের মধ্যে একটি শীতল সংবেদন ঘটবে।
3 মেন্থল এস্টার এবং কার্বক্সিলিক অ্যাসিড সিরিজের পণ্য
3.1 মনোমিথাইল গ্লুটারেট
মনোমিথাইল গ্লুটারেট হল একটি শীতলকারী এজেন্ট যা প্রাকৃতিক মেন্থল এবং সংশ্লিষ্ট ডায়াসিড বা ডায়াসিড অ্যানহাইড্রাইডের সরাসরি ইস্টারিফিকেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি সাহিত্যে রিপোর্ট করা হয়েছে যে প্রতিক্রিয়া করার জন্য মেন্থল এবং গ্লুটারিক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রাইড ব্যবহার করলে উচ্চ ফলন পাওয়া যায়। হার
মনোমেন্থাইল গ্লুটারেটের শীতল সংবেদন নরম এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়। এটি ফুড ফ্লেভারস অ্যান্ড এক্সট্রাক্টস ম্যানুফ্যাকচারার্স অ্যাসোসিয়েশন (FEMA) দ্বারা নিরাপদ কুলিং এজেন্ট (FEMA 4006) হিসাবে স্বীকৃত। 2002 সালে, IFF কোম্পানির একটি পেটেন্ট ছিল যা 70:30 অনুপাতে মোনোমেন্থাইল গ্লুটারেট এবং ডাইমেন্থাইল গ্লুটারেটের মিশ্রণের প্রবর্তন করে, যা একটি ভাল শীতল অনুভূতি তৈরি করতে পারে।
3.2 মেন্থাইল ল্যাকটেট
মেনথাইল ল্যাকটেট প্রধানত 75.5% পর্যন্ত রূপান্তর হার সহ, প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গাঁজানো ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং প্রাকৃতিক মেন্থল ব্যবহার করে ইস্টারিফিকেশন দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। মেনথাইল ল্যাকটেট মূলত ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য যেমন শাওয়ার জেল, ভেজা ওয়াইপস এবং ট্যালকম পাউডারে ব্যবহৃত হয়। মেনথলের সাথে তুলনা করে, মেনথাইল ল্যাকটেটের একটি হালকা শীতল প্রভাব এবং সংবেদন রয়েছে এবং শীতল সংবেদন দীর্ঘস্থায়ী হয়।
এছাড়াও, মেন্থাইল ল্যাকটেট তামাকের স্বাদে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু মেনথাইল ল্যাকটেটের একটি মিষ্টি এবং শীতল সুবাস রয়েছে, তাই তামাকের স্বাদে এটি যোগ করা তামাকের মিষ্টিতা বাড়াতে পারে এবং সিগারেটের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে। বিশেষ করে, মেন্থাইল ল্যাকটেটের কাঁচামাল হল সমস্ত প্রাকৃতিক উপাদান, যা উচ্চ তাপমাত্রায় উদ্বায়ীকরণের পরে মানবদেহের জন্য নিরাপদ এবং ক্ষতিকারক নয় এবং স্বাদযুক্ত পণ্যগুলিকে আরও স্থিতিশীল করে তুলবে।
3.3 মেন্থোন গ্লিসারল কেটাল
মেন্থোন গ্লিসারল কেটাল হল একটি শীতলকারী এজেন্ট যা একটি অ্যাসিডিক অনুঘটক ব্যবহার করে মেন্থোন এবং গ্লিসারলের ডিহাইড্রেশন ঘনীভূতকরণ দ্বারা গঠিত হয়। মেনথাইল ল্যাকটেটের সাথে তুলনা করে, মেনথোন গ্লিসারিল কেটালের একটি হালকা শীতল সংবেদন রয়েছে এবং এটি ত্বকে বিরক্তিকর নয়, তাই এটি প্রায়শই ব্যক্তিগত যত্নের পণ্য যেমন শ্যাম্পু, শাওয়ার জেল এবং শেভিং পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, মেন্থোন গ্লিসারল কেটাল প্রতিদিনের রাসায়নিক, তামাক এবং শীতল স্বাদ তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং পুদিনার স্বাদের জন্য শীতল স্বাদের স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
4 বিভিন্ন কুলিং এজেন্টের শীতল অনুভূতির তুলনা
মিলেনিয়াম কোম্পানি বিভিন্ন কুলিং এজেন্টের থ্রেশহোল্ড পরিমাপ করে বিভিন্ন কুলিং এজেন্টের শীতল তীব্রতার তথ্য প্রদান করেছে [৮]। মেন্থল [(-)-মেনথল] এর শীতল তীব্রতা 100 হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, WS-23 এর শীতল তীব্রতা 75, WS-3 এবং WS-12 উভয়ই 150, এবং WS{ {9}} হল 400৷ মেনথাইল এস্টার এবং কার্বোএসিটেট সিরিজের পণ্যগুলির মধ্যে, মেনথোন গ্লিসারল কেটাল (ফ্রেসকোলেট এমজিএ) এর শীতল তীব্রতা প্রায় 40, এবং মেনথাইল ল্যাকটেট (ফ্রেসকোলেট এমএল) এর শীতল তীব্রতা 43, চিত্র 2 দেখুন৷
এছাড়াও, মেনথলের বেশ কয়েকটি আইসোমারের শীতল তীব্রতা বেশি নয়, উদাহরণস্বরূপ, ডি-নিওমেনথল [(-)-নিওমেনথল], ডি-আইসোমেনথল [(-)-আইসোমেন্থল], এল-নিওমেনথল মেনথলের শীতল তীব্রতা [( +)-নিওইসোমেনথল] উভয়ই 3, যখন এল-আইসোমেনথল [(+)-নিওইসোমেনথল] এর শীতল তীব্রতা মাত্র 11, এবং ডি-নিওইসোমেনথল [(-)- নিওইসোমেনথল] এর শীতল তীব্রতা প্রায় 13।
কুলিং এজেন্ট আগ্রহী
কুলিং এজেন্ট সরবরাহকারী এবং নির্মাতারা-সবুজ স্প্রিং®কুলিং এজেন্ট