স্টেভিওসাইডস্টেভিয়ার পাতায় পাওয়া এক ধরনের গ্লাইকোসিডিক পদার্থ এবং এটি স্টেভিয়ার সবচেয়ে মিষ্টি অংশ। এর কার্যকারিতা এবং স্বাদ চিনির কাছাকাছি। বিভিন্ন মিষ্টি উপাদান অনুসারে, একে স্টিভিয়া এ গ্লাইকোসাইড, স্টেভিয়া বি গ্লাইকোসাইড, স্টেভিয়া সি গ্লাইকোসাইড, স্টেভিয়া ডি গ্লাইকোসাইড, স্টেভিয়া ই গ্লাইকোসাইড এবং স্টেভিয়া এম গ্লাইকোসাইডে ভাগ করা যেতে পারে। পাতায় এম গ্লাইকোসাইড (অর্থাৎ রেব এম) এবং ডি গ্লাইকোসাইড (রেব ডি) এর পরিমাণ অত্যন্ত কম, এমনকি রেব এ বা অন্যান্য গ্লাইকোসাইডের চেয়েও কম।
Rebaudioside একটি বৈশিষ্ট্য
রেব এ, বাRebaudioside A, সবচেয়ে প্রচুর এবং সুপরিচিত স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড, যা এর তীব্র মিষ্টির জন্য মূল্যবান। এটি প্রায়শই নিষ্কাশিত হয় এবং বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। Reb A-এর শূন্য-ক্যালোরি বৈশিষ্ট্যের জন্য খুব বেশি খোঁজ করা হয়, যা তাদের চিনি খাওয়া কমাতে চায় তাদের জন্য এটি একটি আকর্ষণীয় বিকল্প হিসেবে তৈরি। ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত, Reb A চিনির চেয়ে প্রায় 250-300 গুণ মিষ্টি।
|
স্বাদ:Reb A সামান্য দীর্ঘস্থায়ী আফটারটেস্টের সাথে একটি তীব্র মিষ্টতা প্রদান করে, বিশেষ করে উচ্চ ঘনত্বে। পরিমিত মাত্রায় ব্যবহার করার সময় এটি একটি ক্লিনার স্বাদ থাকতে পারে তবে এটি বড় পরিমাণে তিক্ততায় অবদান রাখতে পারে। মূল্য:এর প্রাচুর্য এবং প্রতিষ্ঠিত উত্পাদন পদ্ধতির কারণে, রেব এম এবং রেব ডি এর মতো অন্যান্য স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের তুলনায় রেব এ আরও বেশি সাশ্রয়ী হতে থাকে। এর তুলনামূলকভাবে কম দামের দিকটি তাদের পণ্যগুলিতে চিনির পরিমাণ কমাতে চায় এমন নির্মাতাদের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে উল্লেখযোগ্যভাবে খরচ বৃদ্ধি ছাড়া।
|
Rebaudioside M চরিত্রগত
রেব এম, সংক্ষিপ্তরিবাউডিওসাইড এম, একটি ডিজাইনার স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড যা স্টেভিয়ায় পাওয়া যায়। রেব এম একটি পরিষ্কার, উল্লেখযোগ্যভাবে চিনির মতো স্বাদ প্রদান করে যা কখনও কখনও অন্যান্য স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের সাথে যুক্ত তিক্ত আফটারটেস্ট ছাড়াই। এটি প্রস্তুতকারকদের জন্য একটি পছন্দসই পছন্দ করে তোলে যারা চিনির মতো স্বাদযুক্ত পণ্য তৈরি করার লক্ষ্যে সামগ্রিক চিনির পরিমাণ হ্রাস করে। এটি চিনির চেয়ে 225-250 গুণ মিষ্টি।
|
স্বাদ:রেব এম একটি মিষ্টি প্রোফাইল অফার করে যা অন্যান্য স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের সাথে সাধারণত যুক্ত তিক্ততা ছাড়াই সুক্রোজ (টেবিল চিনির) অনুরূপ। এটি একটি পরিষ্কার, চিনির মতো স্বাদ প্রদান করে, যা একটি ভাল চিনির বিকল্প খুঁজছেন এমন গ্রাহকদের জন্য এটি অত্যন্ত পছন্দনীয় করে তোলে। মূল্য:স্টিভিয়া উদ্ভিদে কম প্রাচুর্য এবং এটিকে বিচ্ছিন্ন করার জন্য প্রয়োজনীয় আরও জটিল নিষ্কাশন এবং পরিশোধন প্রক্রিয়ার কারণে Reb M সাধারণত Reb A-এর তুলনায় উচ্চ মূল্য নির্দেশ করে। এর দাম বেশি হওয়া সত্ত্বেও, এর চিনির মতো স্বাদ প্রোফাইল এটিকে নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনের জন্য একটি পছন্দের বিকল্প করে তোলে যেখানে স্বাদ সবচেয়ে বেশি। Reb M হল একটি সাম্প্রতিক প্রবর্তিত বিকল্প যা এর মূল্য বিন্দুতে অবদান রাখে।
|
স্বাদ উন্নত করুন - মিষ্টির মিশ্র ব্যবহার
ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস সহ প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে, স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের চাহিদা বাড়তে থাকে, বেশিরভাগ নতুন পণ্য প্রকাশ উত্তর আমেরিকা, এশিয়া এবং পশ্চিম ইউরোপে কেন্দ্রীভূত হয়। নতুন স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের মুক্তির জন্য পানীয়গুলিই প্রধান বিভাগ। এছাড়াও, ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য, স্ন্যাকস এবং ক্যান্ডিতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি হয়েছে এবং নতুন বিভাগ যেমন ডেজার্ট, আইসক্রিম এবং বেকড পণ্যগুলি ধীরে ধীরে চালু করা হচ্ছে। স্টিভিওসাইড তার প্রাকৃতিক প্রকৃতি এবং প্রায় শূন্য ক্যালোরি মানের কারণে খাদ্য ও পানীয় শিল্পে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, কিন্তু এর তিক্ততা এবং অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট এর প্রয়োগে প্রধান বাধা।
"আমরা কখনই তিক্ততার পরে এটি সমাধান করার সমস্যাটি অন্বেষণ করা বন্ধ করিনি"
চিনির বিকল্পের প্রয়োগের ইতিহাস দীর্ঘ এবং প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিভিন্ন মিষ্টির মিশ্রণ স্বাদ বাড়াবে এবং ত্রুটিগুলি পূরণ করবে।
- স্টেভিওসাইড+এরিথ্রিটল
উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি হিসাবে, স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড (প্রধানত রেব এ এবং রেব বি) মিষ্টির তুলনামূলকভাবে ধীর গতিতে শুরু করে, মিষ্টিতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পায় এবং দীর্ঘস্থায়ী আফটারটেস্টের প্রবণতা থাকে। এরিথ্রিটল মিষ্টির সময় বক্ররেখা পরিবর্তন করতে পারে এবং কিছু লেজ দূর করতে পারে।
- স্টেভিওসাইড+অ্যালুলোজ+মোগ্রোসাইড
স্টিভিয়া রিবাউডিয়ানা, অ্যালুলোস এবং মোগ্রোসাইড গ্রোসভেনোরি গ্লাইকোসাইডের সংমিশ্রণ স্বাদে চিনির মতো। এটি কার্বনেটেড পানীয় এবং অ কার্বনেটেড পানীয়, বেকড পণ্য, হিমায়িত ডেজার্ট, সিরাপ, চুইংগাম এবং ক্যান্ডির জন্য উপযুক্ত। এটি Maillard প্রতিক্রিয়া মাধ্যমে জল বাঁধাই এবং বাদামী ফাংশন উন্নতি প্রচার করতে পারেন.
- স্টেভিওসাইড+ইরিথ্রিটল+মোগ্রোসাইড+অ্যালুলোজ
এই মিশ্রণটি প্রতিটি সুইটনারের সুবিধার সম্পূর্ণ খেলা দেয় এবং তাদের নিজ নিজ অসুবিধাগুলি দূর করে। উদাহরণস্বরূপ, এরিথ্রিটল এবং অ্যালুলোস স্টেভিওসাইড এবং মোগ্রোসাইডের স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে পারে; অ্যালুলোজ এরিথ্রিটলের শীতল স্বাদ এবং এন্ডোথার্মিক বৈশিষ্ট্যকে প্রতিহত করতে পারে, এর স্ফটিকতা হ্রাস করে এবং হিমায়িত খাবারের হিমাঙ্ক কমিয়ে দেয়, মেলার্ড প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।
|
আমরা একটি পেশাদার প্রাকৃতিক মিষ্টি সরবরাহকারী. একটি অবিলম্বে উদ্ধৃতি এবং বিনামূল্যে নমুনা পেতে এখন আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন! আপনি যদি ওয়েবসাইটে আপনার প্রয়োজনীয় fNatural মিষ্টি দেখতে না পান, অনুগ্রহ করে অবিলম্বে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন! স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট পাউডারে আগ্রহীStevia এক্সট্র্যাক্ট পাউডার সরবরাহকারী এবং নির্মাতারা-সবুজ স্প্রিং®স্টেভিয়া আমাদের লিখুন
ইমেইল:sale@greenspringbio.com
আমাদের পরিদর্শন
ঠিকানা: ফ্লোর 14 স্যুট বি, হুইক্সিন আইবিসি, নং 1 ঝাং বা 1 রোড, হাই-টেক ডেভেলপমেন্ট জোন, জিয়ান। চীন।
হোয়াটসঅ্যাপ
সংখ্যা:
+86-18182698650
সরাসরি যোগাযোগ করুন
ফোন:
+8618182698650
|